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      千臺春
      “千臺春釀酒工藝與技術之八”
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      千臺春原酒的“勾調與降度”:

      千臺春原酒的“勾調”是摻調的意思,也叫調配、組合,是生產中的一個重要環節。

      “勾調”就是“酒”調“酒”,將不同或相同工藝的酒按比例摻調在一起,形成一個符合標準的成品酒。         

      “降度”是采用特殊水過濾器,將水過濾為無極性水用于降度,將60--61%VOL原酒降或55—56VOL醬香原酒降至出廠標準酒度。將不同或相同工藝的酒按比例摻調在一起,在“脈沖氣動調合攪拌系統罐”內調合36分鐘,輸入“老熟”罐內靜止老熟36天以上。

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