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      千臺春
      “千臺春釀酒工藝與技術之七”
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      千臺春原酒的“儲存":

      千臺春釀酒原酒剛剛蒸餾出來的,酒度數高、成分雜,辛辣刺激感十足,不適合直接飲用。將千臺春釀酒原酒儲存在木酒海中二年以上,酒體變得日漸醇厚,度數很高,喝起來感覺度數并沒有那么高。

      木酒海內采用桑皮紙、血料加生石灰作粘合劑裱糊,裱糊90層以上后風干,用布蕉酒擦凈,盛裝、儲存千臺春原酒。儲存過程中溶入裱糊層中長鏈脂肪酸,加快醇化、酯化,有利于十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、壬稀二酸乙酯等的形成,豐富了儲存酒的口感。

      果松(紅松)木酒海,是啟運千臺春酒業公司留存有36樽。今天,恰逢“九月初九”出好酒!

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