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      千臺春
      “千臺春釀酒工藝與技術之五”
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      千臺春釀酒料醅發酵期31-33天(特殊品種酒發酵期56-59天),

      發酵期間注意跟窖,防止透氣(密閉厭氧發酵):

      料醅(高粱原糧、輔料稻殼、回用的新鮮酒糟)發酵期(密閉厭氧發酵)31-33天期間(特殊品種酒發酵期或56-59天),要十分注意跟窖,防止料醅發酵期透氣而進入空氣。一旦進入空氣,將影響料醅的正常發酵,降低酒的生成,影響出酒率,酒匠們艱苦勞作付之東流。

      千臺春釀酒發酵期間,要十分注意跟窖檢查,防止料醅發酵期透氣而進入空氣。

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